Velja og vaxa Hot Chili Peppers

01 af 03

Allt um Chili Peppers og hversu heitt er heitt?

Heitt papriku hefur haft nokkuð endurvakningu í vinsældum á undanförnum árum. Þegar lén þjóðarbrota réttinda og asbest-mouthed sýning, chili papriku og heita sósur eru ekki algeng alls staðar frá snarl matvæli til borðstofu búðir. Og vaxandi heita papriku hefur orðið jákvæð samkeppni

Heitt papriku kann að hafa orðið algeng, en það virðist ekki vera samstaða um hvernig á að stafa af chili pipar. Chili er almennt viðurkennt form fyrir chili con carne og Chile, með "E", er heiti landsins í Suður-Ameríku, en þú munt finna chili, chilli og chile notað víxllega til að vísa til heita papriku. Einn "L" eða 2 virðist vera háð landsvæðinu þínu. Í þessari grein mun ég standa við chili.

Óháð því hvernig þú stafar það, er gert ráð fyrir að chili papriku sé heitt. Hins vegar heitt er ættingja hugtak og scorcher einstaklingsins er stríð annars manns. Sem betur fer eru heilmikið af tegundum til að velja úr, sem hjálpar til við að gera chili papriku vinsæl um borð. Þeir skulda allt arfleifð sína til lítillar villtra pipar sem rekin er að minnsta kosti 7.000 f.Kr., í Mið- og Suður-Ameríku.

Christopher Columbus er viðurkennt með því að gefa þeim nafnið "pipar" vegna þess að zing hans minnti hann á svörtum pipar, ótengdum tegundum ( Piper nigrum ). Einhver á einu skipi hans kom með fyrstu chili paprikurnar aftur til Spánar og þaðan voru þeir að lokum dreift í Evrópu, Suðaustur-Asíu og Mið-Austurlöndum. Sumir menningarheimar voru fljótari að fella þau í matreiðslu sína en aðrir.

Þrátt fyrir að chili paprikar voru ræktaðar í nýlendutímanum, voru ekki allir nýlendurnar unnar af þeim. George Washington og Thomas Jefferson ólst bæði cayenne fjölbreytni, en raunveruleg vinsældir þeirra voru í suðvesturhluta og svæðið í kringum New Orleans.

Tegundir Chili Peppers

Þú getur ekki alltaf sagt heitt pipar með nafni. Öll papriku eru í ættkvíslinni Capsicum. Það eru 5 tegundir af Capsicum í ræktun. Flestir almennt vaxnir hégómi, eins og cayenne, jalapenos og serranos, eru Capsicum annuum . Margir af Asíu heitum paprikum, auk Tabasco papriku, eru C. Frutescens . Habaneros og Scotch Bonnet eru C. chinense. The brennandi 'Aji' papriku, eins og 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', tilheyra C. baccatum . Og villtum paprikum chiltepíns og chilipiquíns, frá svæðum í kringum Mexíkó, eru C. glabriusculum . Hins vegar eru þeir flokkaðir, það er mikið af fjölbreytni.

Hversu heitt er heitt?

Það var ekki fyrr en árið 1912 að einhver hugsaði leið til að meta hita heita papriku. Lyfjafræðingur sem heitir Wilbur L. Scoville kom upp með frekar snjallt, ófullnægjandi aðferð. Hann þynndi olíurnar úr ýmsum paprikum í sætu vatni og hafði sjálfboðaliðar bragðið. Scoville mældi hversu þynnt olía pipar ætti að vera áður en prófanirnar gætu ekki greint hvaða hita. Þetta er þekkt sem Scoville Scale og er notað til annarra matvæla en chili peppers, eins og

Ljúffengur papriku komst í skóphitahitaeiningar (SHU) og settu upphafsstikuna. Jalapenos nam 2.500 SHU, sem þýðir 2.500 hlutar af sykrivatni í 1 hluta Jalapeno þykkni.

Til dæmis, jalapeno hlutfall á 2.500 SHU væri 2.500 hlutar af sykri vatni til einn hluta Jalapeno þykkni. Því hærra sem SHU er, því hitari piparinn. Habenero skoraði 350.000 SHU.

Í dag nota þau litskiljunartæki, sem er miklu nákvæmara. Hins vegar geta sömu tegundir chili papriku, sem vaxið eru undir mismunandi kringumstæðum, verið mjög mismunandi í hita. (Meira um það seinna.) Ertu að velta fyrir hvað er heitasta piparinn í heiminum?

02 af 03

Flokkar af Chili Peppers til Grow

Algengar tegundir af Chili Peppers að vaxa

Til viðbótar við grasafræðilega flokkunina sem ég nefndi hér að framan eru chili papriku oft flokkuð af SHUs þeirra og með lögun ávaxta sinna. Hér eru nokkrar af vinsælustu afbrigðum, í samræmi við einkunnir hita:

• Anaheim - Long, tapered ávextir með miðlungs þunnt veggi. Miðlungs til væg hita (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Stuttar, stubbar paprikur með smá taper og þykk veggi. Miðlungs til væg hita (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Stutt og grannur með miðlungs þykkum veggjum. Miðlungs til hátt hita (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - Langur, þunnur, sveigður ávexti með þunnum veggjum (fullkominn til þurrkunar). Medium til hár hita (25.000-50.000 SHU)
• Tabasco - Mjög stutt og punkta, með þunnum veggjum. Medium hár hiti. (30.000 - 60.000 SHU)
• Thai - Lítil og mjótt með veggi. Meira hiti en bragð. Medium hár hiti. (50.000 til 100.000 SHU)
• Habanero - Stuttar, kvaðratir ávextir með þunnum veggjum. Hár hiti. (150.000 - 350.000 SHU)
• Ghost - Stuttur, sundurléttur, örlítið tapered ávextir með þunnum veggjum. Mjög hátt hiti. (1.000.000 + SHU)

Af hverju myndi einhver borða Chili Peppers?

Þó að sumar chili paprikur séu aðeins heitir, hafa flestir einnig mismunandi bragði, frá ávaxtaríkt og reyklaust. Til viðbótar við áfrýjun bragða sinna, þá er hita- og sársauki einnig talið örva framleiðslu endorphins, sem skapa tilfinningu fyrir velferð, þegar sársauki er slitið. Það er mikið eins og ánægja að klóra kláði eða hlaupari er hátt.

03 af 03

Ráð til að vaxa sannarlega "heitt" papriku

Vaxandi Chili Peppers með Real Heat

Þó að val þitt á fjölbreytni mun örugglega gegna stóru hlutverki í því hve heitt chili paprikan sem þú vex reynist vera, þá eru nokkur vaxtarskilyrði sem bæta hita þeirra.

1. Velja afbrigði með styttri vaxandi árstíðir . Sumir heita paprikur byrja ekki að setja blóm og ávexti fyrr en dagar byrja að stytta, haustið. Ég hef haft þetta vandamál með einum uppáhalds Habanero gerðum mínum, 'Fatalli'. Peppers með styttri vaxtarskeiði munu hafa tíma til að þroskast fullkomlega og þróa hita sína.
2. Heitt loft og jarðvegshitastig virðast auka hitastigið í papriku. Þó að við getum ekki stjórnað veðrið, getur þú farið yfir jarðveginn með svörtum plasti, til að gildra og auka jarðvegshita.
3. Vaxið plönturnar þínar á þurru hliðinni. Haltu ekki alveg vatni, en taktu það við. Leyfðu plöntum að vera þurrir í nokkra daga áður en þeir vökva aftur.
4. Farið auðveldlega á áburðinn, sérstaklega köfnunarefni áburður , en jafnvel rotmassa . Ásamt litlu vatni, vaxið plönturnar þínar á halla. Ég legg ekki til að þú leggir áherslu á piparplöntur þínar, en ekki má pilla þau. Fáðu þau stofnuð í vor, láttu þá bægja sig.
5. Ekki vera hræddur við að fjölga piparplöntunum þínum. Þeir munu berjast við öll erfiðara að setja ávexti.

Hér eru grunnatriði og nokkrar fleiri ráð til að vaxa heitt papriku í garðinum þínum .