Pörun vín með grænmeti

Reynsla af mismunandi gerðum af víni með ströngum grænmetisréttum getur verið skemmtilegt. Grænmetisréttir mega ekki hafa ríkt eða prótein af diskum úr kjöti, en þeir eru ekki eins og vín-averse eins og við höfum verið leitt til að trúa. Það tekur hins vegar smá tilraunir. Grænmeti hefur í raun ótrúlega dýpt og fjölbreytni af bragði og þau eru sjaldan soðin ein. Þessi fjölbreytni getur gert það erfitt að finna vín sem viðbót við allar þessar bragði.

Vegna náttúrulegra sykra sinna eru mörg grænmeti eins sæt og sumir vilja frekar að jafnvægi með þurrvíni. Aðrir vilja bæta við sætleik með ávaxtaríkt vín. Aðalatriðið við að para saman mat og vín er að hækka þá eitthvað betra en annað hvort er ein. En þar sem þú setur sjaldan niður með papriku og glasi af víni kemur spurningin oft niður hvernig grænmetið er tilbúið og hvað fylgir því. Í stuttu máli er ekkert einfalt svar við hvaða víni að para með grænmeti; engin fljótur þjórfé, eins og rautt með rauðu kjöti, hvítt með hvítum kjöti.

Góðu fréttirnar eru þær að þetta þýðir að þú færð að reyna mikið af mismunandi vínum. Þú getur stundum slegið upp puckering en hér er ábending frá sommelier og þjálfaður kokkur Andrea Immer: Þú getur búið til réttlátur hvaða vín sem er vín, ef þú skilur það með víni-vingjarnlegur hráefni. Efst á listanum eru skalla , hvítlaukur , timjan og ólífuolía.

Nú, hvaða rétt væri ekki bætt við einn af þessum?

Tilraunir með vínum og grænmeti

Rauðvín : Farið til léttari, mýkri rauðra sem hafa tilhneigingu til annaðhvort sterkan eða ávaxtaríkt.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz og sérstaklega Zinfandel

Hvítvín: Flestir hvítu munu vinna með grænmeti, sérstaklega bjartari, ekki eikum vínum.

Vista Eik Chardonnay fyrir ríkari rétti.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc og freyðivín

Pörun vín með tilbúnum grænmetisréttum

Þar sem þú verður sennilega ekki parað vín með hrár grænmeti, þá er það betra að einblína á hvernig grænmetið er tilbúið. Í raun geta sumir undirbúningur, eins og steiktingar, gert grænmeti enn meira vínvæn.

Ábendingar:

• Roasting og grillun mun karamellast sykurnar í grænmeti og gefa þeim ríku sem næstum kjötmikill. Brennt grænmeti getur staðið upp í sælgæti, eins og Merlot, Syrah eða Zinfandel.
• Krem, smjör og ostur bætir auðvitað og líkama við grænmetisrétti og þeir hafa tilhneigingu til að para vel saman við eikar vín, eins og Chardonnay.
• Spicy diskar geta farið tvær leiðir. Þeir geta jafnast á við ávaxtaríkt vín, eins og Gewürztraminer, eða aukið með sterkari víni, eins og Merlot.
• Grænmeti og náttúrulyf diskar hafa tilhneigingu til að hafa gróft ferskleika sem auðvelt er að overpowered, en pör vel með jafn jurtaríki vín, eins og Sauvignon Blanc.

Tilraunir með þessum vín- og grænmetispörun Svindlari