Elda með ferskum vaxið jurtum þínum
Þegar þú eldar með fersku jurtum sem þú vex, eina reglan er að þóknast þér og gestunum þínum. Eftirfarandi tafla sýnir bragðgóður jurt og matarsamsetningar og jurtaskiptingar, ef þú ættir að finna þig skyndilega úr uppáhalds jurtinni þinni. Notaðu það til að gera tilraunir og læra hvaða náttúrulyf sem þú notir mest.
Sumar almennar reglur um þumalfingur þegar eldað með ferskum kryddjurtum:
- Bragðefni eru breytileg. Smakaðu jurtir þínar áður en þú bætir þeim við eldunina.
- Nýjaðar plöntur munu byrja að missa bragðið ef þau eru geymd í nokkra daga.
- Tendera kryddjurtum, eins og basil , grísli, kóríander, dill, fennel og steinselja skal verslað rétt fyrir notkun og bætt við í lok eldunar, til að halda bragði sínum.
- Hægt er að bæta við þykkari og skógríkum kryddjurtum, eins og flói, oregano , salvia , timjan og rósmarín, meðan á eldunarferlinu stendur til að leyfa þeim tíma til að tilkynna með öðrum bragði.
- Þykkari kryddjurtir, eins og rósmarín og salvia, geta verið mjög skörpum og ætti að vera fínt hakkað og notaður sparlega eða bætt í heilan og fjarlægð áður en þær eru notaðar.
- Til að skipta um þurrkuð jurtir til fersks er almenn regla:
1 msk. Ferskur Hakkað =
1 tsk. Krumbað Dry eða
1/4 tsk. Jarðhiti.
Herb Pairings
| HERB | GREAT COMBOS | SUBSTITUTES |
| Basil | Flest grænmeti. Nokkuð að gera með tómötum. | Marjoram, Mint, Anís |
| Bay | Notað aðallega í súpur og stews, þar sem bragðið getur þróast. | Tími |
| Borholur | Salöt og kalt plötur | Scallions / grænn laukur |
| Cilantro | Salsa, Asíu og Karabíska réttir | Flat-lauf steinselja. Spicy Basils. |
| Dill | Fiskur, kjúklingur, egg, salat, baunir, gulrætur, gúrkur, hvítkál, kartöflur, súpur og sýrður rjómi eða jógúrtar. | Caraway |
| Lemon Grass | Thai réttir, Kjúklingur, Nautakjöt, Curry, oft ásamt kókosmjólk. | Sítrónubörkur |
| Lemon Verbena | Fiskur, alifugla, Marinades, Salat dressing, jams, sósur, te. | Lemon Grass, Lemon Zest |
| Mint | Lamb, Eggplant, Eftirréttir, Te, Salat, Grænmeti, Ávextir. | Spicy Basils |
| Oregano | Nautakjöt, Kjúklingur, Pasta, Tómatar, "Svartur" Gúmmí | Marjoram, Mint, Basil |
| Steinselja | Salat, Tabbouleh | Cilantro |
| Rosemary | Kjúklingur, Fiskur, Lamb, Svínakjöt, Kartöflur, Stews | Oregano, Spicy Basils |
| Sage | Alifugla, baunir, fylling, pasta | Tími, Sumar Savory |
| Savory (Summer) | Grænmeti, ávextir, ostur | Winter Savory, Marjoram |
| Tarragon | Kjúklingur, Egg, Fiskur | Anís, fennel |
| Tími | Alifugla, egg, stew, grænmeti | Lemon Basil |