Ákveða hver einn passar þínum þörfum
Þú getur valið úr tveimur almennum gerðum af hvítlauk: hardneck og softneck. Hver hefur sína eigin styrkleika, og hver er betur í stakk búinn til sumra matreiðslu en aðrir. "Hálsinn" í nöfnum vísar til stöngunnar sem vex upp úr hvítlauksperunni. Hardnecks hafa stilk sem stafar af miðju peru og snýr stíft á gjalddaga. Softnecks stilkar eru í raun úr laufum frekar en miðlæga stöng.
Laufin eru mjúk og sveigjanleg á gjalddaga.
Hardneck Hvítlaukur
Hardneck hvítlaukarafbrigði ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), eins og nafnið gefur til kynna, eru yfirleitt harðari en mjúkur afbrigði. Hardneck fjölbreytni er besti kosturinn fyrir Norður garðyrkjumenn. Þeir eru líka besti kosturinn ef þú vilt njóta hvítlaukasnúa snemma sumars: hardnecks eru eina tegundin sem sendir upp sterka miðlungs í vor. Hardneck afbrigði hafa tilhneigingu til að mynda færri negullar á peru en mjúkur afbrigði, en þeir hafa tilhneigingu til að vera svolítið stærri.
Innan Hardneck fjölskyldunnar eru níu undirtegundir:
- fjólublár rönd
- marmaðri fjólubláa rönd
- Asískur
- gljáðum fjólubláa rönd
- Creole
- Mið-Austurlanda
- túban
- rocambole
- postulín
Þessir allir falla í þrjár aðalgerðir af hardneck hvítlauk: fjólubláa rönd, rocambole og postulín. Rocamódúan er brún eða brúnleiki, með eins mörgum og 12 negullar per peru. Postulín er sætur hvítur (þess vegna nafn) og um fjórar negullar á peru.
Ekki er hægt að sakna fjólublátt rönd (augljóslega); nafnið segir það allt. Fjólubláa röndin og rocambole gerðirnar eru hardiest. Þeir eru bestir fyrir garðyrkjumenn sem búa í norðausturhluta Bandaríkjanna og Kanada. Garðyrkjumenn sem búa í vægum loftslagi ættu að hafa góða heppni með afbrigði af postulíni.
Hardnecks hafa flóknari bragði en mjúkan afbrigði, með lúmskur bragði sem endurspegla hvar þau voru ræktað.
Styrkur og eðli bragðanna er breytileg, frá mjúkum, fjólubláum röndum til musky postulanna til heitar og sterkar rocamboles.
Softneck Hvítlaukur
Softneck hvítlaukarafbrigði ( Allium sativum var. Sativum ) eru bestu til að vaxa ef þú býrð í mildari loftslagi. Þeir mynda ekki scapes og innihalda yfirleitt nokkrar lítil negull á peru. Þeir þroskast hraðar en hardneck afbrigði. Softneck afbrigði hafa tilhneigingu til að geyma betur en hardneck, þannig að ef þú ert að leita að langtíma geymslu, þá er þessi tegund sá að velja.
Softneck tegundir eru:
- Blanco Piacenza
- Kalifornía snemma og seint hvíta
- Korsíska rauður
- Inchelium rauður
- silfur hækkaði
- silfur hvítur
- Franska rauður
Ef þú vilt vaxa eins konar hvítlauk þú finnur í matvöruverslun, þá viltu softnecks. Þeir eru almennt birgðir í verslunum vegna langvarandi geymsluþols og tiltölulega vægrar bragðs sem er rétt fyrir flestar uppskriftir.
Hvernig á að geyma hvítlauk
Þegar þú hefur safnað hvítlauk þínum þarftu að geyma það rétt. Það er almennt best að halda höfuðinu heilum ef þú vilt að það sé ferskt í nokkra mánuði. Ef þú brýtur það í sundur mun það endast aðeins meira en viku. Hvítlaukur finnst gaman að vera í myrkrinu og eins þurr og hægt er með góðu lofti. Góð hugmynd er að geyma það í vír möskva körfu eða pappír poka inni í búri.
Ekki setja hvítlauk í kæli, þar sem það veldur því að spíra og verða bitur.