Skref fyrir skref Guide til Home Brewing Kombucha

01 af 08

Af hverju bruggaðu Kombucha heima

Brewing kombucha heima er auðvelt og skemmtilegt! Þú gætir verið að spá í, hvað er kombucha og hvers vegna vil ég að brugga það heima? Kombucha er heilbrigt gerjað te sem er oft notað til lækninga. Það er gerð gerjaðs matar, þar sem bakteríur og / eða ger melta sykurnar í mat til að búa til mismunandi efnasambönd sem eru hugsanlega talin styðja heilsu.

Kombucha er te og sykur sem er gerjað með því að nota eitthvað sem kallast scoby, eða samhverf nýlenda baktería og ger. The scoby digestar sykur í teinu, skapar ediksýru (edik) og glúkórónsýru, sem er ein af þættirnar í kombucha sem kunna að vera ábyrgir fyrir því sem ávinningur varðar. Einu sinni gerðu, kombucha inniheldur margar gerðir af ger og bakteríum ásamt virkum ensímum, amínósýrum, lífrænum sýrum og fjölfenónum sem myndast af ger og bakteríum. Það getur innihaldið lítið hlutfall af áfengi.

Brewing kombucha heima er miklu ódýrari en að kaupa það í búðinni, sem styður sjálfstætt sjálfsöryggi fyrir heimamenn. Það er líka auðvelt og skemmtilegt. Ef þú ert að gera það, þá er kombucha náttúrulega passa (eins og öll gerjað matvæli!). Réttlátur setja upp brugguna og láta tíma og scoby gera verkið.

Í myndinni hér fyrir ofan sérðu scoby. Scobies kallast stundum "móðir menningar" eða "kombucha sveppir." Til þess að brugga kombucha verður þú að fá scoby. Þú getur vaxið einn úr flösku af commerical kombucha, en helst, þú vilja fá einn frá vini eða sveitarfélaga kombucha Brewer. Eins og þú gerir kombucha, vaxa fleiri scobies, svo heima eða auglýsing kombucha brewers oft hafa auka scoby eða tveir í kring.

Þú getur líka keypt scoby á netinu.

02 af 08

Brew Kombucha - Safnaðu birgðum þínum

Fyrsta skrefið til að heima bruggun fullt af kombucha er að safna birgðum þínum. Við ætlum að brugga eitt lítra af kombucha tei. Þú munt þurfa:

• A widemouth gler krukkur eða skál, helst að minnsta kosti galli í stærð. Það sem þú sérð á myndinni er súpur. Ég nota líka (og þú munt sjá í seinna myndum) sólteinskoti sem hægt er að kaupa ódýrt. The spigot á sól te krukku er gott fyrir smekk-prófa brugga og átöppun, en getur verið erfitt að halda hreinu. Þú vilt ílát sem er eins breitt og mögulegt er efst fyrir scoby þína. Hátt, þröngt krukku er ekki gott. Ekki er mælt með málmi eða plasti þar sem þau geta brugðist við kombucha.
• 5-6 töskur á lítra. Svart eða grænt te er hefðbundið fyrir kombucha og hjálpar til við að viðhalda stöðugu pH-gildi sem dregur úr vexti móta. Te með olíum eins og Earl Grey getur valdið því að kombucha þín myndist, þannig að forðast þetta. Þú getur notað náttúrulyf blanda ásamt svörtum og grænum teum þegar þú hefur velbúið kombucha, en notaðu ekki náttúrulyf blanda einum vegna þess að þau halda ekki pH í það magn sem þarf til að greiða aðeins góða bakteríur og ger.
• Hvít sykur, einn bolli á lítra. Notaðu hvíta sykur eða gufusykur. Engin hunang, hlynsíróp eða turbinado sykur. Aftur á móti fer þetta aftur til þess að viðhalda samræmi pH-gildi til að hvetja til vaxtar aðeins heilsusamlegra baktería og ger og draga úr vaxtarvöxtum.
• Brew pottinn fyrir te. Sjálfskýringar - eitthvað sem þú getur sjóða lítra af vatni í.
• Tvær bolla af kombucha te. Þegar þú færð scoby þinn, mun það oft koma með að minnsta kosti nokkra bolla af kombucha frá síðasta lotu sem var bruggað með það. Þetta hjálpar "að byrja" menningu. Ef þú ert ekki með það, getur þú notað hvítt, eplasvín eða annan tegund af ediki í staðinn (ekki balsamí!).
• A handklæði eða hreint klút og gúmmíband eða strengur. Þú mun ná yfir bruggunarkúrinn með þessum eftir að þú færð brugguna þína.

Hreinsaðu bruggunarboltann þinn og stóran skeið til að hræra te og sykur með heitu vatni, sápuvatni og síðan edik skola. Gakktu úr skugga um að þú þurfir að hreinsa scoby að hendur þínar séu hreinn og ef þú getur skolað þau í ediki án ertingu í húð, gerðu það.

03 af 08

Brew Kombucha - Brew te þinn

Færðu þrjá lítra af vatni í sjó, slökkvið síðan á hita. Setjið 5-6 teppaglösin í vatnið og láttu bíða í tíu mínútur eða meira. Þú getur látið teinn bíða lengur en ef þú gerir það þarftu að sleppa undan stígunni þar sem við bætum við bikarinn af sykri og bætið því við heitt vatn fyrir teinapakkann þannig að sykurinn leysist auðveldlega upp í heitt vatn. Ef þú leyfir te að bretta í langan tíma, vertu viss um að hylja það þannig að galla komist ekki inn í það.

04 af 08

Brew Kombucha - Bæta við sykri

Fjarlægðu teppagörin. Bætið einum bolla af hvítum eða gufusúpu og hrærið vel til að leysa upp.

05 af 08

Brew Kombucha - Cool Down Tea

Áður en þú bætir við scoby þínum þarftu að láta brjóstað te og sykurblanda kólna í stofuhita. Að bæta við scoby til heitt te mun drepa það! Ef teið þitt er ekki þegar í bruggunarklefanum skaltu fara á undan og hella því vandlega inn.

06 af 08

Brew Kombucha - Bættu Scoby við te

Þegar teið hefur verið kælt að um stofuhita skaltu bæta scobyinu við bruggunina. Hella einnig í tvo bolla af kombucha tei frá fyrri lotunni eða edik, núna.

07 af 08

Brew Kombucha - Cover og látið Brew

Hylja bruggunarkúrinn með pappírsþurrku eða vel ofið, hreint klút og festu með gúmmíbandi eða þéttum bindi.

Setjið krukkuna á stað sem er að minnsta kosti 70 gráður Fahrenheit og út af leiðinni, þar sem það verður ekki höggvið eða flutt mikið. Ef húsið þitt er ekki 70 gráður, mun það bara taka lengri tíma. Leyfa kombucha að brugga í 7-14 daga, eða allt að 30 daga á mjög köldum stað (ekki minna en 63 gráður eða svo, eða það gæti ekki bruggað á réttan hátt). 7-14 dagar er meðaltalið.

Þú getur notað spigotið, ef bruggan þín hefur einn til að smakka prófa kombucha þína. Ef þú gerir það ekki skaltu nota hey og fingur til að draga upp nokkra brugga án þess að trufla scoby of mikið. Það er tilbúið þegar það er með sælgæti smekk. Þú getur líka notað pH-strengi eða pH-metra til að prófa kombucha - það er tilbúið þegar pH er 3,0.

Þú munt sjá nýja scoby mynda ofan á vökva, þunnt hvítt lag sem vex þykkari þar sem bruggun fer fram. Ef þú sérð grænan, appelsínugulan, bláan eða svartan blett, gæti það verið mold - ef þú ert í vafa skaltu henda henni út. Brúnn blettir eru yfirleitt í lagi.

Upprunalega scoby þín getur sökkva. Þetta er allt í lagi, ekki að hafa áhyggjur!

08 af 08

Brew Kombucha - Flaska Kombucha þinn

Nú kemur skemmtilegur hluti! Þú getur flaskað kombucha þína í flipa-flöskum eða krukkur. Ef þú ert með flipa-flaska með gúmmí innsigli, getur þú látið kombucha þinn brugga í nokkra daga við stofuhita til að þróa fleiri loftbólur. Þetta er kallað viðbótar gerjun.

Á þessum tímapunkti getur þú flakið kombucha þína með berjum, smá ávaxtasafa eða öðrum bragðefnum. Fá skapandi!

Ef þér líkar ekki við brúnt floaty hlutina í bruggunni geturðu þreitt það áður en þú flettir því.

Þegar þú vilt gerjun að hætta skaltu kæla kombucha.

Scoby þinn má geyma með 2 bolla af kombucha í þéttu gleríláti við stofuhita eða setja í kæli. Ef þú geymir það í ísskápnum gæti það farið í dvala og tekið nokkrar brugganir til að koma aftur til lífsins. Og það er best að halda því áfram með því að halda áfram að borða kombucha.

Njóttu bruggun nokkur ljúffengur, heilbrigt kombucha! Skál!

Lærðu meira um hvernig á að efri ferment Kombucha