Það er furðu auðvelt, en smá tímafrekt, að gera engifer galla
A engifer galla er náttúrulegt gos ræsir: gerjað gos af engifer, sykur og vatn sem inniheldur gagnlegar bakteríur. Þegar þú hefur byrjað, notaðuðu engifer galla til að gera náttúrulega gerjaða gos, eins og engiferbjór, eða nota hvers konar ávaxtasafa eða jurtate með sykri sem grunn.
Rétt eins og að gera kombucha , gera engifer galla felur í sér sykur fyrir bakteríur og ger að neyta og tími til að gerjun gerist.
Velja engifer og sykur til notkunar
Ef þú notar lífræna engifer þarftu ekki að afhýða það fyrir þessa uppskrift. En þar sem lífræn engifer getur verið svolítið dýr, er það í lagi að nota hefðbundna engifer svo lengi sem þú afhýðir það (skinnið er þar sem flestar varnarefnaleifar finnast). Þú getur notað venjulegan grænmetisskiljara eða beittan hníf til að afhýða engiferhnappa.
Það skiptir ekki máli hvers konar sykur þú notar svo lengi sem þú notar ekki hunang. Það mun ekki gerast á réttan hátt. Sumir puristar krefjast þess að nota náttúrulega, órafinan sykur eða gufusafa, en hvítur borðsykur virkar vel.
Hérna er það sem þú þarft til að hefja engifer galla þína:
Quart Mason krukkur
Sykur að eigin vali
2 bollar afklóruðu eða síuðu vatni
Þétt ofið klút og gúmmíband til að ná
2 til 3 matskeiðar rifinn eða hakkað lífræn engifer
Hellið vatnið í quart jar þinn. Fínt höggva eða hrista engiferið þitt og mæla út 2 til 3 matskeiðar.
Bætið engifer við vatnið, mælið síðan 2 til 3 matskeiðar sykur og bætið við krukkuna. Hristið eða hylið og hristið þar til það er blandað vel saman.
Hvern dag skaltu bæta 2 msk. Engifer og 2 msk. Sykur og þeyttum eða hrærið vel með tré eða plasti (ekki málm) skeið. Eða skaltu bæta aðeins teskeið af hvorum, þar til blandan er mjög pirrandi (það ætti að kúla áður en þú bætir við nýjum sykri og engifer).
Ef þú vilt frekar hægar ræsir eða ef þú vilt hafa það minna tímabundið á milli lotna getur þú geymt engiferskekkju í kæli og bætt að minnsta kosti 1 matskeið af hverju engifer og sykri í hverri viku.
Ef mold vex efst á krukkunni geturðu skorið það burt, enda sé það aðeins lítið magn. Ef þú ert með fleiri en eitt dæmi af mold, þá verður þú að skera lotuna og byrja ferskt, því miður.
Hvernig á að segja þegar engifer villan er tilbúin
Þegar engifer galla er kúla í burtu kröftuglega, það er tilbúið til notkunar. Þetta getur tekið allt að þrjá daga í viku eða meira, allt eftir hitastigi í herberginu. Þú verður að nota 1/4 boll af þvingaður ræsir í hvert kvart af "gos" vökva sem þú notar. Gakktu úr skugga um að þú notar te sem það hefur kælt að varla hlýtt, því að hiti mun eyðileggja góða bakteríurnar og gerin í ræsiranum þínum.
Eftir að þú hefur fjarlægt vökvann skaltu skipta um vatnið í ræsjatölvuna og bæta við fleiri sykri og engifer og bíða í nokkra daga áður en byrjað er að nota ræsirinn þinn aftur.
Gerð Lacto-gerjaðan Soda
Hellið 1/4 bolli af engiferbug í gegnum strainer í mæliskál.
Gerðu gosstöðina þína: Ávaxtasafi, sættu te, engifer soðið í vatni með sykri eða hvað sem þú vilt.
Mundu að gerjun gerir gosið þitt meira súrt en það smakkaði áður, svo þú gætir þurft að bæta við með því að bæta við auka sykri. Og bragði sem blandast vel með engifer eru lykillinn.
Bætið engifer galla ræsir í te stöð og hrærið vel. Cover með klút og gúmmíband. Tveir eða þrír sinnum á dag, hrærið vökvann vel.
Geymsla Ginger Concoction þinn
Eftir þrjá daga, hellið gosinu í lokaða flöskur. Þetta mun gera gosið þitt svima, svipað og annarri gerjun kombucha . Gler bjór flöskur eða Mason krukkur með lokuðum loki mun vinna, eins og mun plast gos flöskur. Í raun að nota plast gosflaska getur hjálpað þér að segja hvenær gerjunin er tilbúin, þar sem flöskan verður erfitt að snerta bara eins og geyma keypt gos.
Ef þú notar gler skaltu gæta þess að athuga það og "borða" flöskurnar á 24 klukkustundum (slepptu einhverju gasi) þannig að þeir sprungi ekki.
Og vertu viss um að þú opnar þau í vaskinum eða úti.
Eftir 24 klukkustundir eða þegar þú ert að fullu kolsýrt skaltu færa náttúrulega gosið í kæli og njóta þess. Notaðu það innan nokkurra vikna svo það verður ekki of flatt.