Secondary Fermenting Kombucha, bæta við bragð og kolsýringu
Ef þú hefur nú þegar tökum á listinni um að búa til kombucha í gleríláti, gætir þú verið að velta fyrir þér hvers vegna kombucha þín bragðast ekki gosandi og glitrandi eins og það sem þú kaupir í búðinni. Það er vegna þess að þú þarft að efri gerjun kombucha í lokuðum flösku, eða afl karbónat það með koldíoxíði á flösku til að gera það glitrandi.
Secondary gerjun er líka frábær tími til að bæta bragði við kombucha þinn.
Ávöxtur er sérstaklega góður kostur, svo sem bláber . Eða engifer. Þetta er staður þar sem þú verður að reyna að sjá hvað bragðast vel fyrir þig. Með nokkrum einföldum reglum mun heimurinn af bragði opna fyrir þig.
Hvernig á að Secondary Ferment Kombucha
Grunnhugmyndin með efri gerjun er að draga af Kombucha vökva sem hefur verið að brugga með Scoby þinn. Í stað þess að drekka það strax, hella því í flösku með sveifluhúfu eða hylja eigin flöskuhettur til að hreinsa bjórflöskur, eins og þú værir að brugga bjór. Leyfðu einhverjum loftrými efst, en ekki of mikið.
Þegar flöskun hefur verið tekin, leyfir þú kombucha að vera út við stofuhita í 24 til 72 klukkustundir eða lengur, allt eftir kombucha þínum og umhverfishita þínum. Ég vel venjulega einn flösku til að prófa svima. Verið varkár vegna þess að hinir flöskurnar verða enn fizzier þar sem þú verður að opna sama og gefa út nokkrar af kolefninu.
Ég hef fengið flöskur næstum sprungið eftir aðeins þrjá daga, svo prófaðu daglega og vertu viss um að þú sért varkár þegar þú opnar.
Þegar svima og tartness / bragð eru þér líkar skaltu einfaldlega kæla brjóstið þitt! Vertu meðvituð um að kælingin muni hægja á gerjun, en það mun samt eiga sér stað - þannig að ef þú drekkur kombucha þína í nokkra mánuði í stað daga eða vikna skaltu vertu viss um að losa þrýstinginn og umframkolnunina á nokkrum vikum og gera sér grein fyrir því að það muni halda áfram að neyta sykurs og vaxa tarter, jafnvel vinegary, með tímanum.
Þú gætir haft lítið, þunnt scoby vaxa á efri yfirborði kombucha í flöskunni. Ef þetta truflar þig skaltu hella kombucha í gegnum möskvastöð áður en þú drekkur. (Ég hef reyndar hellt mér í gegnum gluggara í gleraugu eða í könnu til að þjóna stærri hópi.)
Bæta við bragði
Hakkaðu engifer inn í samsvörunarmörk og slepptu því í hverja flösku fyrir efri gerjun. Það er uppáhalds bragðið mitt af kombucha. Mér líkar líka brjóstin mín alveg tart, þannig að ég bætir ekki við meira sykri á þessu stigi. Þú getur líka bruggað hakkað engifer og vatn í "engiferasafa" sem þú bætir við flöskunni með nokkrum ávaxtasafa eða smá sykri. Sítrónusafi gerir gott viðbót fyrir sítrónu-engiferbragð.
Ávöxtur bætir ljúffengum bragði kombucha. Þú getur bætt ávaxtasafa, annaðhvort nýbúið eða keypt í flöskum í versluninni. Ávaxtasafa þykkni mun bæta við meira bragð og minna sætindi. Bæta við 2-3 únsum af safa fyrir hverja quart af kombucha. Cranberry-sítrus-engifer er ljúffengur vetrarheilbrigðis samsetning. Elderberry er einnig lyf - veirueyðandi, sérstaklega inflúensu - og bragðgóður.
Fyrir ávexti, bláber og hindberjum virka vel. Slepptu bara handfylli í flöskuna einn í einu. Þú getur síað út ávexti og rebottle áður en þú ert að kæla.
Verið varkár af mushier ávöxtum, banani og jarðarberjum. Þú getur bætt bæði heilum ávöxtum og ávaxtasafa. Einnig, ef þú notar frystan ávexti þarftu ekki að þíða. Réttu bara ávöxtinn í flöskunni og láttu það hræra náttúrulega.