Með svo mikið af landinu í djúpum frysta (velkomin heima mín!), Hugsaði ég smá upplýsingar um frystingu og vel, unfreezing; egg gæti verið að nota. Það eru nokkrar leiðir til að egg endist í frystum: annaðhvort með viljandi hætti þegar þú ert með sumarafgangur eða óviljandi þegar tempparnir eru nógu lítill til að frysta (og sprunga) í hreiðurhólfunum áður en þú safnar þeim.
Ef þú ert eins og ég (reyndar dóttir mín, sem hefur eggjaröflunina ábyrgð hérna), þá eru dagar þegar það er núll gráður og eggin eru fryst þegar þú færð þau.
Í morgun vildi ég gera vöfflur og höfðu aðeins eitt fryst, ferskt lagað egg og tvö fryst, fast efni.
Það er auðvelt að þíða fryst egg; þvoðu þá mjög vel, afhýða skeluna og setjið frosna eggin í zippoka eða glerkassa ef þú vilt ekki hita plast. Setjið pokann eða krukkuna í heitu vatni og látið þau sitja í um það bil fimm mínútur. Ef þú hefur tíma eða ert mjög óþolinmóð getur þú haldið áfram að skipta um vatnið eða láttu heitt kranavatni hlaupa yfir pokann fyrir smá. Mér finnst líka að smyrja eggjarauða í gegnum pokann með fingrum mínum vegna þess að þeir taka lengri tíma að hrynja en hvítu og á þennan hátt get ég hjálpað til með hluti.
Frystu eggin virka eins og fersk? Jæja, næstum. Ég veit ekki hvort ég myndi baka souffle með þeim, né ég hef reynt, en þeir virka örugglega eins og eggróf eða í grunnbökuðum vörum.
Ef þú ert með afgang í sumar geturðu fryst eggjarauða og hvítu ef þú ætlar að nota þau sérstaklega seinna, eða haltu bara gula og hvítum saman og settu í ílát.
Ég merkti ílátið með fjölda eggja sem ég setti inn svo ég veit síðar og ég mun gera hluti eins og frysta tvö egg sérstaklega svo að ég geti tekið þau út og klifra þeim upp í morgunmat, eða frysta níu eða tugi svo ég geti Notaðu mikið magn ef ég óska þess.
Notið sömu aðferð við uppþot á sumareggjum: Setjið ílátið í heitu vatni.
Eða, jafnvel betra, taktu þá út um nóttina og hrærið þau í kæli. Örbylgjuofnin virkar ekki svo vel, í minni reynslu - aðallega vegna þess að hvítu mun elda á meðan eggjarauðin eru ennþá að frost.