The Farm-to-Fork Hreyfing

Heimurinn í dag er í hraðri stöðu tækninýjungar og þróunar. Því miður, stundum þýðir þetta að koma í veg fyrir gæði til að auðvelda. En flutningur bæjarins, sem nú er eitt stærsta þróun í næringarheiminum, stafar af algjörlega öðruvísi hugsunarhugmynd: Einn sem gildi gæði yfir vellíðan og aðgengi.

Byggð á þeirri hugmynd að maturinn sé bestur þegar ferskt, býli til gaffal (stundum kallað bæ-til-borð eða býli-til-markaður) hvetur fólk til að skipta yfir unnum, breyttum matvælum fyrir staðbundin, náttúruleg og óbreytt framleiðslu, mjólkurvörur, og kjöt.

Hugmyndin um mat sem fer beint frá staðbundnum bænum þínum til sveitarfélags gafflunnar hefur nokkur markmið:

• Viðhalda náttúrulegum heilsufarum mæðra og næringargæði
• Bættu efnahagslegum orku lítilla og sveitarfélaga bæjum
• Tryggja öryggi matvæla okkar
• Forðist notkun erfðabreyttra matvæla og erfðabreyttra lífvera
• Hvetja til fjölbreytni í tegundum matvæla sem eru tiltækar á svæðinu
• Minnka umhverfisáhrif og kolefnisfótspor á verksmiðjum bæjum og matarframleiðslu

Farm to Fork: The Big Picture

Talsmenn hreyfingarinnar geta listað nokkra kosti sem hægt er að ná eftir að hafa tekið þátt í breytingunni, þar með talið betri heilsu og næringu. Venjulega sem skortir magn af sykri, natríum og fitu, skortir unnin matvæli oft sumar næringargildi; áfrýjun þeirra hvílir í miklu aðgengi þeirra og tilbúnar aðlaðandi bragð.

Því miður, þar sem tímasetningar fólks verða sífellt hrikalegari og undantekningarmiklar, setjast margir á fljótlegan hátt, eins og skyndibita eða frystar kvöldverði.

Oftar en ekki, þetta þýðir einnig að setja heilsu sína og næringu á bakbruna.

Að teknu tilliti til þess að það geti leitt til allt frá háum blóðþrýstingi og krabbameini til hjartasjúkdóma og sykursýki, heilsa sérfræðingar í Centers for Disease Control og forvarnir og annars staðar varða viðvarandi notkun neyslu umfram natríum, fitu og sykur, en skilaboðin eru hunsað .

Háskólanemar, vinnandi foreldrar, næturvinnuverkamenn og aðrir einstaklingar með óhefðbundnar tímaáætlanir eru líklegri til að verða fórnarlamb þessara næringarefnalyfja, þar sem heilbrigðari valkostir eru dýrari og takmarkað framboð.

Allt sem er hægt að breytast, hins vegar, þar sem stefnan í bænum til gaffla heldur áfram að breiða út. Með fleiri samfélögum sem sjá ávinninginn - bæði umhverfis- og næringarfræðilega - að kaupa og borða á staðnum, sjá neytendur fleiri valkosti við hefðbundna matvælaval sitt. Markaðir bóndans og framleiða samstarfssamstarf eru að aukast alls staðar og vaxandi fjöldi veitingahúsa frá bæjum til borðs er valinn að kaupa aðeins staðbundna matvæli frá litlum bændum sem voru einu sinni nærri útdauð tegundir en eru nú að koma aftur.

Ættirðu að taka þátt í Farm-to-Fork hreyfingu?

Hreyfingin er meira en mál næringar og umhverfisverndar: Það er mál að vera upplýst og taka menntaðir ákvarðanir um matinn sem þú borðar. Rétt eins og bensín eldsneyti bíl, þá borðar maturinn sem þú borðar, líkama þinn, svo það ætti að vera aukagjald, ekki satt?

Foringjar sverja að skipta yfir í búskap til bæjarins lífsstíl þjóna sem næstum einskonar afleit, rífa þá úr tilbúnum efnum og tómum hitaeiningum. Að kaupa á staðnum minnkar líkurnar á því að þeir muni borða eitthvað sem var erfðabreytt eða einhvern veginn breytt í rannsóknarstofu, innræta ákveðna hugarró og traust á matarvali þeirra.

Hreyfingin hefur hins vegar gagnrýnendur sína. Sumir halda því fram að kaupa staðbundin eða lífræn matarkostnaður of mikið af peningum eða tekur of mikinn tíma. Talsmenn gegn því að borða frá býli til gaffli er fjárfesting í meira en heilbrigðari líkama - það er líka fjárfesting í heilbrigðari samfélagi sem styður meðlimi sína og heilbrigðari plánetu.

Það virðist vera eitthvað mjög frumlegt og instinctive um þessa þróun; það skilar okkur aftur til daga forfeður okkar um veiði og samkomu. Það er aðferð til baka til grunnatriði sem hægt er að hressa í hrikalegri tækniþekku heimi.

Þessi gestur grein var lögð fram af Katheryn Rivas af online háskólum.