Grass-Fed Nautakjöt hefur ýmsa kosti
Grass-fed nautakjöt kemur frá nautum uppi í gras haga, eins og nafnið gefur til kynna. Margir fullyrða að kjötið hafi betri smekk á kornfóðri nautakjöt. Þetta er í mótsögn við kornfóðraða nautgripi sem ekki er heimilt að beita eða fóðra fyrir mat á eigin spýtur.
Heilsa Hagur af Grass-Fed Nautakjöt
Grass-fed nautakjöt getur verið heilsa að borða en venjulegt, korn-fed nautakjöt. Samkvæmt Mayo Clinic, "Munurinn á mataræði nautsins breytir næringarefnum og fitu sem þú færð af því að borða mismunandi tegundir af nautakjöti."
Grein um málefni Mayo Clinic heldur áfram að útskýra:
Grass-fed nautakjöt geta haft einhverjar heilsu-hagsbætur sem aðrir gerðir af nautakjöti hafa ekki. Þegar borið er saman við aðrar tegundir af nautakjöti getur grasfætt nautakjöt haft:
- Minna heildarþyngd
- Fleiri hjarta-heilbrigðir omega-3 fitusýrur
- Meira samtengdur línólsýra, tegund af fitu sem er talin draga úr hjartasjúkdómum og krabbameinsáhættu
- Fleiri vítamín vítamín, svo sem E-vítamín
Lean nautakjöt sem er 10 prósent fitu eða minna - hvort sem það er grasfætt nautakjöt eða annar tegund af nautakjöti - getur verið hluti af hjartavandi mataræði.
Auðvitað gengur það líka án þess að segja að nautakjöt sem er lægra í fitu er lægra í kaloríum. Þetta getur verið verulegt mál fyrir fólk sem borðar mikið magn af nautakjöti.
Umhverfishagur Grass-Fed Nautakjöt
Umhverfisáhrif grasfóðrar nautakjöt geta einnig verið lægri en kornfóðraðir nautakjöt: Ómannúðlegar verksmiðjur búskapar, útbreiðsla sjúkdóms, vandamál við úrgangsstjórnun og ofnotkun sýklalyfja og hormóna í hefðbundnum nautakjötsframleiðslu hafa öll verið vel skjalfest .
Hins vegar lifa grasfóðrar nautgripir yfirleitt allt líf þeirra beit í opnum haga, sem er auðvitað hvernig búfé þróast. En gagnrýnendur ákæra að búfé beitiland sést ekki eco-vingjarnlegur eða "náttúrulegt" umhverfi, sérstaklega þegar skógar eru skorin til að búa til beitilandið. Grass-fed kjöt er einnig örlítið dýrara vegna þess að viðbótarfrestur og átaki sem þarf til að koma með það á markað.
Grass-Fed Nautakjöt vs lífrænt nautakjöt
Nautakjöt sem merkt er "Grass-Fed" mega eða mega ekki vera lífrænt nautakjöt , þ.e. nautgripir gætu verið uppvaknar á sýklalyfjum og sumum viðskiptalegum fóðri. Leitaðu að "USDA Process Verified" merkimiðanum sem staðfestir bæinn var skoðaður af stofnuninni. The American Grassfed Association er að stuðla að notkun vottunarferlisins sem sönnun þess að nautakjöt, bison eða lambið hefur verið alið upp á gróðri allt líf sitt án hormóna, sýklalyfja eða korns.
Hvernig á að elda Grass-Fed Nautakjöt
Vegna þess að grasfætt nautakjöt er lægra í fitu ætti það að elda öðruvísi en vel marmað skera af hefðbundnum kornfóðri nautakjöti. Overcooking er algeng mistök; elda grasfætt nautakjöt í styttri tíma og haltu því sjaldgæft, miðlungs sjaldgæft eða miðlungs. Og ef þú ert að gera hamborgara skaltu reyna að bæta hakkað lauk eða öðru vatni sem inniheldur grænmeti í kjötið.
Margir talsmenn grasfóðrar nautakjöt lýsa tækni til að tryggja að lágfita grasfætt nautakjöt heldur raka sína. Nokkrar tillögur af kokkum á netinu eru:
- Sear gras-fed kjöt fljótt svo að innri er sjaldgæft eða næstum hráefni.
- Bjóðið kjötinu áður en það er eldað (með því að nota eiturefni).
- Notaðu ólífuolíu eða smjöri til að tryggja að kjötið sé rakt og ekki stafur.
- Elda í um 30% minni tíma sem þú þarft venjulega fyrir svipaðan stykki af nautakjöti.