Skipuleggja aðila hefur nóg viðfangsefni eins og er, en einn af þeim svæðum sem þú vilt tryggja að þú hafir tryggt er maturinn. Hungraðir gestir eru erfitt að halda hamingjusamlega, sérstaklega ef matur er lofað fyrirfram með boð eða með orði. Hversu mikið matur er í raun nóg er spurning sem þú ættir að spyrja sjálfan þig í upphafi áætlunarinnar. Ef þú kastar saman hérna eru nokkrar ráðleggingar um hversu mikið mat þú ættir að raunverulega kaupa.
Fyrir marga er eitt af erfiðustu áskorunum við að skipuleggja aðila að reyna að ákveða hve mikið mat þeir þurfa að þjóna. Ég vil gjarnan segja að það sé heimskingjað formúla til að leysa þetta vandamál en í lokin felur svarið við þessari spurningu meira list en vísindi.
Margir þættir koma inn í leik þegar þú gerir áætlanir þínar, þar með talið lengd aðila þinnar, tegund matar sem þú verður að þjóna, samsetning karla, kvenna og barna í hópnum þínum, svo og auðgun matarins sem þú ætlar að þjóna. Tíminn þinn er líka mjög mikilvægt. Eftir kvöldmat kokkteilboð þarf miklu minna mat en grillið allan hádegi. Ekki eru öll samkomur fæða jafnt og þú ættir ekki að finna þrýsting á yfirfóðrun ef það er óþarft. Gakktu úr skugga um að rannsaka hvaða tegund af mat er viðeigandi fyrir hverja stilling þegar skemmtilegt.
Almennar ráðleggingar og leiðbeiningar
Sem betur fer eru nokkrar almennar meginreglur sem þú getur fylgst með þegar þú skipuleggur matseðilinn og uppskriftirnar.
Byrjaðu á því að fylgja þessum "þumalputtarreglum" og skrifaðu fyrstu hugsanir þínar. Horfðu síðan á stóru myndina nokkrum sinnum yfir nokkra daga til að gera breytingar á áætlun þinni.
- Ræddu alltaf áætlanir þínar, ekki umferððu þeim niður.
- Hugsaðu um hvaða matvælaval verður vinsælasti og þjóna þeim meira en almennar leiðbeiningar um hluti gefa til kynna. Til dæmis eru skelfiskaupplýsingar alltaf vinsælir, þannig að þjóna eins mikið og kostnaðarhámarkið leyfir þér.
- Því fleiri valkosti sem þú býður, því minni verður útreikningur einstakra hlutastærð að vera.
- Það er sagt að þú getur gert ráð fyrir að gestirnir smiti allt á hlaðborð, en smekkurinn verður lítill. Hins vegar mun heildar neysla einstakra vera meiri en ef það væri færri valkostir.
- Bæta við "lausu" hlutum í valmyndina þína. Fyrir sitjandi næturmatur er nóg af brauði til að fylla í svöngum stöðum. Þegar hýsir hanastél aðila, hnetur, ólífur, pretzels o.fl. veita smá auka öryggi sem þú munt hafa nóg fyrir alla en þurfa ekki aukalega vinnu.
Hér eru grundvallarreglur fyrir einstaka skammta stærðir af ýmsum matvælum. Margfalda þessar áætlanir með fjölda gesta og endurnýja alltaf áætlanir þínar.
Hlutdeild Stærð á mann
Hors D'oeuvres
- 6 bítur þegar máltíð er fyrirfram.
- 4 - 6 bítur á klukkustund þegar hors d'oeuvres eru máltíðin.
- Því lengur sem flokkurinn þinn og stærri gestalistinn þinn, því meiri fjölda valja sem þú ættir að bjóða.
Aðalmáltíðin
- Alifugla, kjöt eða fiskur - 6 aura þegar þú ert með eitt aðalrétt, 8 aura þegar þú býður upp á tvær eða fleiri aðalrétti.
- Rice, korn - 1,5 aura sem hliðarrétt, 2 aura í aðalrétti eins og risotto.
- Kartöflur - 5 aura
- Grænmeti - 4 únsur
- Baunir - 2 aura sem hliðarrétt
- Pasta - 2 aura fyrir hliðarrétt, 3 aura fyrir fyrsta námskeið, 4 aura fyrir aðalrétt
- Grænmeti Salat - 1 únsa úrþyngd
Eftirréttir
- 1 sneiðakaka, tart eða sætabrauð
- 4 aura rjómalöguð eftirrétt eins og pudding eða mousse
- 5 aura ís
- Þegar tveir af ofangreindum hlutum eru gefnir, fækkaðu hver um aðeins minna en helming.
Nokkrar aðrar valmyndaráætlanir um borð
- Ekki endurtaka aðal innihaldsefnið. Til dæmis, ekki þjóna rækju appetizer og rækjur helstu fat.
- Hugsaðu um litina af matnum sem verður boðið saman og vertu viss um að það sé fjölbreytni.
- Bjóða bæði heitt og kalt mat á hlaðborðinu.
- Blandaðu áferð, svo sem skörpum kartöflumalettum, borið fram með mjúkum grænmetispuré og hliðarrétti.