Sumir vetrar dagar, hitastigið er svo kalt að egg frjósa í skelinni áður en þú safnar þeim úr coop. Ef kæli er kalt, getur þú fundið verslunina sem þú keyptir, til að vera svolítið frystari en þú vilt. Svo eru þessar kæligeggir enn nothæfar? Svarið er já, þó að notkun þeirra sé takmörkuð. The United States Department of Agriculture segir að þú ættir ekki af ásettu ráði að frysta egg.
Samkvæmt USDA:
Skeljaregg ætti ekki að frosna. Ef egg frýs óvart og skelið klikkaður við frystingu, fargið egginu. Haltu óhreinsuðu eggjum frystum þar til þörf krefur; þá þíða í kæli. Þetta getur verið erfitt að eldast með góðum árangri en önnur notkun getur verið takmörkuð. Það er vegna þess að frystingu veldur því að eggjarauðið verður þykkt og sýrðugt svo það mun ekki rennsli eins og frystar eggjarauða eða blanda vel með egghvítu eða öðru innihaldsefni.
Ef þú ætlar að nota frosna eggin þín einu sinni skaltu gæta þess að fylgja eftirfarandi ráðleggingum.
Gakktu úr skugga um að þau eru hreinn
Salmonella og aðrar sjúkdómsvaldandi bakteríur eru almennt að finna á skeljar egganna. Þegar skeljar eru sprungnar dreifist bakterían í eggið inni. Þess vegna ættir þú ekki að borða smjör með hráefni. Vegna möguleika á mengun í gegnum sprunga í skelinni, henda einhverju eggjum sem eru óhrein og klikkuð. Þvoðu óhreina eggin vel í eldhúsinu og geyma þau í ziplock poka í frystinum þar til þú ert tilbúinn að nota þau.
Hvernig á að Defrost Frosinn Egg
Setjið pokann af frystum eggjum, eða fjölda eggja sem þú þarfnast, í ílát með volgu vatni og látið þau sitja í u.þ.b. fimm mínútur til að hefja upptökuferlið. Setjið eggin í heitasta hluta kæli og láttu þá þíða smám saman, helst á einni nóttu. Þegar þú ert tilbúinn að nota eggin skaltu brjóta skeljarnar yfir skál.
Ef eggjahvíturnar eru að fullu þíðir skal allt egg falla í skálina. Þolarnir þíða þíða ekki eins fljótt og hvítu, þannig að ef þau eru enn fryst, brjóta þau upp með gaffli.
Hvað á að gera með frosnum eggjum
Frystu eggin virka eins og fersk? Jæja, næstum. Þú getur sennilega ekki gert souffle með þeim, en þeir virka fínt eins og spæna egg, bakaðar vörur eða í uppskrift þar sem þau eru blandað saman við önnur innihaldsefni. Þeir virka ekki eins vel fyrir steiktum eða poached eggjum þar sem þú vilt halda eggjarauða ósnortinn. Þú getur sjóðið eggin í skeljum sínum eftir að þau þíða, en áferð eggjarauða er breytt með frystingu, svo farðu með harða soðnu eggi sem hægt er að skera upp í salati, í stað mjúksóða eggja.
Ættir þínir ættu ekki að vera geymd lengur en einn dag eða svo í kæli, þannig að aðeins þíða eins mikið og þú heldur að þú hafir notað strax.
Notaðu eggin fyrir bollur eða umbúðir eða þegar þú bakar köku eða smákökur sem kalla á egg. Þegar þú ert kunnugur því að vinna með áður frystum eggum skaltu reyna að nota þær í uppskrift eins og klassískt deviled egg eða heitum túnfiski og egg salati rúlla.