Vikuáætlun vinnandi mamma þarf að vera skipulögð, sveigjanleg og fljótleg. Við sneruðum við matarhöfundinn Raquel Pelzel, sem hefur skrifað um mat og matreiðslu í mörg ár (skrif hennar hefur birst í Illustrated Cook, Wall Street Journal, Saveur og Fine Cooking) til að finna út hvernig hún stýrir vikulegu mataráætlun sinni. Jafnvel með þessu mikla nýliði er nálgun hennar á máltíðinni hressandi einföld og sameinar það sem við höfum talað um nokkrum sinnum þegar: lítið skipulag, listagerð og stefnumótandi matvöruverslun.
Hér er hvernig Raquel skipuleggur vikulega áætlun sína:
Jafnvel þó að ég vinn heima, finnst mér oft í vandræðum að aðrir vinnandi mömmur gera - það er 5:00, hvað er kvöldmat?!? Sem betur fer ég * aðallega * skipuleggja máltíðirnar um helgina. Ég segi aðallega vegna þess að fólk þarf að gefa sér sveigjanleika til að leyfa sér að vera skapandi eða fullnægja þrá. Mér líkar ekki við að skipuleggja máltíðir út meira en nokkra daga framundan. Matur fer slæmt, þrá þín breytast. Sagt er að ef ég sé mikið á svínakjötum eða beinlausum lærihnetum, þá kaup ég þá og frysta til að nota annan tíma!
Fimmtudagur eða föstudagur
Venjulega á fimmtudagskvöld eða föstudagskvöld mun ég gefa kæli minn einu sinni. Lykillinn hér er að vita hvað þú ert að gera með leifar áður en þú smellir á verslunina um helgina til að gera verslunina í viku. Mér finnst gaman að hefja viku ferskt með fallegu víni af ferskum grænmeti og kjöti til að velja úr. Helgar eru fullkomin tími til að henda saman kjúklingi, nautakjöti og grænmeti í morgunmat, kjúklinga, pasta, eggjaköku, bragðmiklar crêpe, quesadillas, enchiladas, morgunmatskál og hrísgrjón eða núðla hrærið.
Um helgina
Skipuleggjandi vikuna: Eftir að ég veit hvað er að gerast með leifarnar og leifarnar frá vikunni áður set ég mig niður til að búa til lista. Í stað þess að bara skrifa niður kjöt, grænmeti o.fl., hugsa ég í raun um það sem ég vil borða. Er ég að þráa steikt kjúklingur? Smothered svínakjöt? Grænar baunir?
Ég huga einnig hvað er að gerast í þessari viku - er ég þátt í atburðum á kvöldin? Mun maðurinn minn vera heima fyrir kvöldmat eða í skimun (hann rekur Indie DVD og vinyl fyrirtæki Factory 25). Er sonur minn með kvöldmatinn með vini? Þessir allir hafa áhrif á það sem ég ætla að gera í vikunni.
Ég setst niður og skissa út í vikuna:
Mánudagur : Broiled drumsticks / villtur hrísgrjón / brúnt bökuð grænn baunir með möndlum.
Bæta við mataráætlun / innkaupalista:
- Kjúklingasalur; krydd; álpappír; olía
- Villt hrísgrjón; skalla; kjúklingasoð; ólífuolía
- Grænar baunir; kosher salt; smjör; sneiðum möndlum
Ég mun halda daglegu samdrætti á vinstri hliðinni á innkaupalistanum og stækka síðan á hverju diski hægra megin. Svo fyrir broiled drumsticks, hugsa ég um það sem ég þarf. Er ég með kjúklingur í frystinum? Er ég með kryddblanda sem ég vil nota eða er ég að gera mitt eigið? Er ég með villt hrísgrjón? Osfrv. Ég mun gera þetta í þrjá eða fjóra daga vikunnar. Ég mun einnig innihalda neinar búri sem ég gæti þurft að gera máltíð-ólífuolía? Meira salt? Eyddi ég af hveiti? Svona hlutur. Þú gætir endurskrifa listann í flokka, eins og mjólkurframleiðsla efst og síðan framleiða, kjöt, þurrar vörur. En ég trufla ekki-almennt vinn ég bara af listanum eins og ég skrifi það (hér að framan).
Áætlun um mataráætlun Raquel er :
1. Notaðu ferskt hráefni og kjöt snemma í vikunni. Almennt er það klárt að nota upp viðkvæman grænmeti snemma í vikunni og vista hardy veginn fyrir seinna síðan þau halda betur. Svo snemma í vikunni ætla ég að nota græna baunina mína og ferskan spínat, en seinna í vikunni mun ég steikja blómkál og sætar kartöflur.
Sama gildir um prótein-allir gera kjötlausan mánudag, en í raun ættir þú að spara kjötlausan máltíð síðar í vikunni þegar þú gætir ekki haft ferskt ferskt prótein í ísskápnum!
2. Haltu sveigjanlegri. Ég mun venjulega skipuleggja þriggja til fjóra máltíðirnar á þessari leið. Ég vista einn til tvo máltíðir fyrir "innblástur" sköpunartímar - þeim tímum þegar ég fer fram á markað bónda og fá rómantík af glæsilegri höfuð spergilkál eða óspilltur dagbát villt bassa!
Ég náði næstum alltaf einhvers konar Greenmarket eða matvöruverslun einu sinni á miðvikudag. Kannski að endurnýja mjólk eða litla bagels fyrir krakkana, eða kannski er ég bara að fara í búð með áberandi sýnishorn af kryddi eða glæsilegu kjöti og ég er freistast. Þetta er þegar 4. og 5. máltíðirnar koma inn í leik. Það er órjúfanlegur kvöldmáltíðin.
3. Gott borðstofa. Stundum gerist óþægilegt kvöldmat ekki. En í stað þess að hringja í takeout, lenti ég á búri. Linsubaunir eru í biðstöðu í búðinni minni. Með lauki, sumum kúmeni og linsubaunir, hefur þú góða, ljúffenga, ódýra og frábæra heilbrigða máltíð. Þú getur bætt við kjúklingi eða pylsum, eða ekkert yfirleitt. Borðuðu með ristuðu Pita-flögum eða pönnukökum eða kasta með pasta og Parmigiano-osti. Super ánægjulegt og bragðgóður. Eða látið linsubaunir yfir hrísgrjónum og gerðu fljótlega raita með látlaus jógúrt og hakkaðri risasmellum. A kreista af lime og klípa af salti og kúmeni og þú ert með frábæra máltíð.
Þú getur lesið meira um uppskriftir Raquel í 10 kvöldmatum.