Einhvern veginn þú sneið það, þetta heilbrigða orkuhús í leiðsögn snýst allt um auðvelt: auðvelt að vaxa, auðvelt að uppskera, auðvelt í notkun í eldhúsinu. Kúrbít ávöxtur, eða leiðsögn, er ætur á hvaða stigi þroska, en það bragar best þegar það er ungt og blíðt, löngu áður en það blöðrur í caveman club. Vaxandi eigin kúrbít gefur þér ekki aðeins aðgang að ávöxtum í blómi sínum; það þýðir einnig að þú getur uppskeru viðkvæma og ljúffenga gula blómin í þessari skemmtilegu plöntu.
Uppskera kúrbít ávexti
Það eru tveir hlutir sem þarf að muna um uppskeru kúrbítsins: taktu þau ung og taktu þau oft. Ef þú hefur það í huga, verður þú aldrei fastur með of stórt, bragðlaust (og stundum bitur) leiðsögn. Þú getur uppskera kúrbít hvenær sem er án þess að skaða plöntuna.
Almennt er best að uppskera reglulega kúrbít ávexti þegar það er um það bil 5 "til 7" langur. Skerið í kringum kúrbít þegar það snýst um stærð billjard bolta - það er ástæða einn af vinsælustu kúrbítunum er kallað "Átta Ball.
Ef þú vilt, getur þú uppskera þær jafnvel minni. Baby kúrbít (um það bil 2 "til 4") er uppáhald á mörkuðum veitingastaða og bóndans, þökk sé vægum, sætum bragði og aðlaðandi útliti. Þú getur einnig uppskera lítið leiðsögn meðan blómurinn er ennþá festur. A vinsæll leið til að elda þetta er að fylla blómin með osti og batter og steikja allt þetta - ávexti og blóm - í einu.
Uppskera kúrbítblóm
Kúrbít plöntur framleiða bæði karlkyns og kvenkyns blóm og eru pollin af býflugur og öðrum skordýrum. Karlkyns blómin vaxa úr sléttum stilkur sem er fest við aðalplöntuna. Kvenkyns blóm vaxa frá lokum ávaxta. Kvenkyns blóm hafa tilhneigingu til að vera gómsætasti, en ef þú uppskerir þá verður plantan þín ekki ávöxtur.
Venjulega er kjörinn tími til að uppskera annaðhvort karlkyns eða kvenkyns blóm rétt áður en þeir falla af náttúrunni. Ef þú vilt ávexti skaltu bara gæta þess að uppskera of mörg blóm af báðum kynjum. Ræktendur sem uppskera blóm í veitingahúsum og mörkuðum taka yfirleitt bara karlkyns blóm, þannig að maður á álverinu fyrir hverja 12 til 15 blóm uppskeru. Þetta tryggir að frjókorni verði frjókorn.
Hvernig á að uppskera kúrbít
Til að uppskera skvassið er best að nota pruners, skæri eða hníf, skera af stofninum um 1 "til 2" af líkamanum ávaxta. Það er líka auðvelt að fjarlægja ávöxtinn einfaldlega með því að snúa henni; Stykkið brýtur yfirleitt rétt, en stundum er það ekki, og þú endar að brjóta ávöxtinn. Einnig eru nokkrar vísbendingar um að snúa af ávöxtum geta leitt til rótaskaða á álverinu.
Til að uppskera karlkyns blóm skaltu skera niður stöngina tommu eða tvo undir blómin. Þetta gefur þér eitthvað til að halda meðan þú eldar og kemur í veg fyrir skemmdir á brothætt blóm. Fjarlægðu (og fleygðu) stamen í miðju blómsins strax, en blómin er að fullu opnuð. Annars mun petals loka og þú verður að framkvæma vandlega aðgerð til að ná stamen. Kvenkyns blóm er venjulega hægt að klípa af ávöxtum, eða þú getur skorið þá burt, vera varkár ekki að skemma leiðsögnina.
Aftur er hægt að uppskera blóm og örlítið ávexti saman.
Borða kúrbít
Kúrbít af hvaða stærð sem er best þegar það er soðið með smáfitu, venjulega ólífuolía. Ein af einföldustu diskarnir er sneið kúrbít sautéd í ólífuolíu (kannski með smá smjöri og / eða hreint klofnaði af hvítlauk) og stökkva með salti. Prófaðu ferskan hreint kúrbítinn þinn með þessum hætti og mega aldrei fara aftur í aðrar uppskriftir.
Kúrbít eldast einnig vel í ofninum: Skerið það í þunnar sneiðar í lengd (mandól er best fyrir þetta) eða lengi wedges og bursta alla hliðina með ólífuolíu. Leggðu stykkin fyrir sig á kökuhlið og bakið við 400 ° til 425 ° F þar til holdið byrjar að karamellast. Flip eftir þörfum til að elda alla hliðina.
Vinsælasta leiðin til að elda kúrbítblóm er að blossa með ricotta eða geitosti (sumt fólk eins og kremost) líka, smjörið þá í einföldu smjöri og steikið þeim í ólífuolíu, annað hvort í sautépönnu eða djúpsteikju hollensku ofninn.
Kúrbít blóm einnig hægt að borða hrátt.