Franska þjónusta, eða s ervice à la Française , er þjónustustíll þar sem mat er undirbúið og / eða þjónað af borðstofuþjónn. Matargerðin sjálft þarf ekki að vera fransk til að teljast hluti af franska þjónustu. Í dag er franska þjónustan almennt notuð til að kynna fyrirréttir og máltíðir þar á meðal guacamole, keisarasalat, flambé og kjötskurð.
Vegna þess tíma sem það krefst, er franska þjónusta almennt viðeigandi fyrir smærri brúðkaup eða þá sem eru með fjárhagsáætlun sem er nógu stór til að ráða fjölda netþjóna.
Ef þú hefur lítið fjölda gesta og hefur efni á því, býður franska þjónustan á óviðjafnanlega gestrisni sem er ætlað að vekja hrifningu gesta. Í raun er það þekktur sem hæfileikaríkasta þjónustan í matreiðsluheiminum. Tveir tegundir franska þjónustu eru franska kerfisþjónusta og franska veisluþjónusta.
Franska körfuboltaþjónusta
Franska körfuboltaþjónusta er aðferð þar sem matur er að hluta til undirbúin í eldhúsinu og fært út á körfu til að vera fullbúin borðstofa. Það er óvenjulegt, tæknilega krefjandi og mjög faglegt þjónaraðferð sem er frátekin fyrir uppskalandi veitingahús, háendaskipti og skemmtibáta.
Í körfunni er yfirleitt brennari og stórt skurðborð. Tveir netþjónar, venjulega kokkur / aðalþjónn ( kokkur hringdi ) og aðstoðarmaður ( kommis de rang ), vinna saman til að þjóna gestum. Kokkurinn hringdi í undirbúning og diskar diskar, sem geta falið í sér úbonun, sneið og garnishing, en commis de rangt þjónar gestum og hreinsar borðið.
Fyrir þessa þjónustu er borðið sett með silfurfatnaði og glervörum. Þessi þjónaaðferð er hægt að nota til að þjóna fyrirrétti, eftirrétti og jafnvel heill átta rétta máltíð.
Franska veisluþjónusta
Frönsk veislaþjónusta er tækni þar sem máltíðir mats saman í eldhúsinu, fóðraðir við borðhliðina, og þjónuðu fyrir gesti à la carte.
Með þessari tegund af aðferð vinna tveir netþjónar saman til að þjóna gestum. Leiðsþjónninn ber ábyrgð á því að þjóna gestum og aðstoðarmaðurinn setur plötur og hreinsar diskar. Allt er borið fram á borð við brauð, salat, súpa, entrees og fleira. Þrátt fyrir að netþjónarnir ekki undirbúa matborðshliðina, þá þarf þessi tækni ennþá mikla hæfileika.
Kostir og gallar af franska þjónustu
Einn jákvæð þáttur í frönsku þjónustu er að þroskaður þjónaaðferðin bætir lofti af glæsileika og býður upp á listræna, skemmtilega leið til að sýna fram á mat. Gestir fá einnig bestu þjónustu og persónulega athygli. Með þessari þjónustu færðu sannarlega það sem þú borgar fyrir.
Á hinn bóginn eru nokkrar neikvæðar. Til dæmis, franska þjónustu er vissulega hægur og tímafrekt þjónaferli. Það krefst einnig viðbótarþjóna og einnig gæti þurft stærri veitingastað. Herbergið þarf að vera nógu stórt svo að netþjónum geti hreyft sig frjálst og undirbúið mat í raun.
Viðbótarþjónustaþjónusta
Íhuga formalities fyrir brúðkaup eða atburði utan franska þjónustu:
- Butlered Service: Með þessari formúlu er matur tilbúinn og diskur í eldhúsinu, kynntur á bakki og þjónað fyrir gesti. Búnaður er þegar búinn á borðið.
- Enska þjónustan: Þjónninn þjónar gestum fyrir sig frá stórum fatnaði. Það er svipað og formleg útgáfa af fjölskyldufyrirtæki.
- Rússneska (Silfur) Þjónusta: Með þessari þjónustu er maturinn soðin borðhlið, eins og franska kerfisþjónusta. Hins vegar setur þjónninn matargerð og gestirnir hjálpa sér.